AVARUM

Restaurant Gastronomique Blois

RESTAURANT BLOIS

Bienvenue sur le blog du Chef Jonathan Lemaire – Restaurant Avarum

Plongez dans l’univers raffiné et créatif du Chef Jonathan Lemaire, maître de la cuisine contemporaine au restaurant Avarum. Ici, chaque plat raconte une histoire, un équilibre entre tradition et innovation, où les saveurs s’entrelacent pour éveiller les sens.

À travers ce blog, Jonathan vous invite à découvrir les coulisses de son art culinaire : des inspirations qui façonnent ses créations, aux secrets des ingrédients locaux et de saison, jusqu’aux techniques qui donnent vie à ses recettes uniques.

Que vous soyez passionné de gastronomie ou simplement curieux, ce blog est une fenêtre ouverte sur la cuisine d’auteur du Chef Lemaire. Vous y trouverez des conseils pratiques, des interviews avec des producteurs de qualité, des aperçus des événements gastronomiques, et bien sûr, quelques recettes signatures pour recréer l’expérience Avarum chez vous.

Préparez-vous à un voyage culinaire où l’élégance et l’audace se rencontrent. Bon appétit !

RESTAURANT BLOIS

Rencontre avec le Chef Jonathan Lemaire

« Je suis Chef de Cuisine ainsi que propriétaire du restaurant Avarum, que j’ai ouvert en décembre 2021 à Fougères-sur-Bièvre, dans le Centre-Val de Loire. Avec plus de 10 ans d’expérience derrière les fourneaux, j’ai eu l’opportunité de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui m’a permis de développer ma propre vision culinaire.
Mon parcours a été marqué par des étapes clés : j’ai occupé plusieurs postes de chef de partie et second de cuisine dans des restaurants reconnus comme L’Auberge de la Caillère à Candé-sur-Beuvron ou encore Le Café de Paris à Biarritz. Ces expériences m’ont appris la rigueur, la gestion d’équipe, et surtout, l’art de créer des plats qui allient tradition et modernité. Je me suis aussi enrichi d’expériences dans des lieux comme Le Grand Café à Avoriaz et le Domaine des Hauts de Loire à Veuzain-sur-Loire où j’ai pu affiner mes techniques et ma créativité.
En ouvrant l’Avarum, mon but était de proposer une cuisine qui me ressemble : ancrée dans le terroir, mais ouverte à l’innovation. Je mets un point d’honneur à travailler des produits locaux et de saison. J’aime créer des plats qui racontent une histoire, celle de la région, de ses traditions, mais aussi de mes inspirations personnelles, issues de mes expériences passées aux quatre coins de la France.
Aujourd’hui, en tant que propriétaire et chef du restaurant Avarum, je cherche non seulement à offrir une expérience gastronomique unique, mais aussi à créer un lieu convivial où mon équipe et moi pouvons partager notre passion avec nos convives. C’est dans cette ambiance que nous élaborons des menus qui évoluent au rythme des saisons et des inspirations du moment. »

RESTAURANT SUR BLOIS

Découvrez Avarum

Aucun résultat

La page demandée est introuvable. Essayez d'affiner votre recherche ou utilisez le panneau de navigation ci-dessus pour localiser l'article.

Un Chef d’Exception au Collège Culinaire de France

Restaurant Blois

Aux portes de Blois, dans un cadre enchanteur, se trouve un joyau de la gastronomie locale : le restaurant Avarum. Son propriétaire et chef talentueux, Jonathan Lemaire, s’est imposé comme une figure incontournable de la scène culinaire de la région. Passionné par les produits du terroir et adepte d’une cuisine contemporaine, il a su transformer son restaurant en un lieu prisé par les fins gourmets.

lire plus