AVARUM
Restaurant Gastronomique Blois Fougères-sur-Bièvre
RESTAURANT BLOIS
Une cuisine raffinée accessible à tous dans le Loir-et-Cher
Installé proche de Blois, à Fougères-sur-Bièvre (Le Controis-en-Sologne), le restaurant Avarum fait découvrir une cuisine traditionnelle issue de produits frais et locaux.
Typique de la région, notre établissement vous accueille au pied du château de Fougères-sur-Bièvre proche de Blois en Sologne et vous emmène dans une escapade culinaire originale.
Réunissant un service et un personnel digne des établissements haut de gamme, nous vous réservons un accueil chaleureux et convivial midi et soir.
Talentueux et passionné, notre chef, Jonathan Lemaire vous propose une restauration traditionnelle française préparée à base d’ingrédients locaux.
Réservez votre table de votre restaurant Avarum proche de Blois en appelant au 09 51 98 54 65 et profitez d’un cadre sobre et raffiné !
MERCREDI-DIMANCHE: 12h00-13h30 et 19h30-21h00
NOS MENUS
Découvrez notre carte
Il est possible de réaliser un menu entièrement végétarien sur demande
Menu Découverte
42€
Entrée, plat, fromage ou dessert – Accord mets et vins possible à 24€
Menu Dégustation
66€
Deux entrées, deux plats, fromage ou dessert – Accord mets et vins possible à 38€
(Menu uniquement pour l’ensemble de la table, possible jusqu’à 13h15 le midi et 20h30 le soir)
Menu Balade
48€
Entrée, Plat, fromage & dessert – Accord mets & vins possible à 31€
Menu du Marché
29€
Entrée/plat ou Plat/Dessert
Menu Évasion
58€
Entrée, deux plats, fromage ou dessert – Accords mets et vins possible à 31€
Menu Enfant
24€
Réalisé à la demande
RESTAURANT BLOIS
Profitez d’un voyage au pays des saveurs
Franchissez le seuil de notre restaurant proche de Blois et profitez des lieux tout en dégustant une cuisine traditionnelle.
Des produits de saison
L’originalité de nos choix gustatifs mariée à une touche d’élégance saura vous ravir.
Pour accompagner vos repas, les différents vins locaux et régionaux, sélectionnés par nos soins, s’accorderont avec la variété des mets.
Un vrai chef qualifié amoureux de son métier
Restaurateurs passionnés, nous partageons avec vous des créations culinaires uniques aux recettes revisitées de notre chef.
Avarum récompensé d’un Bib gourmand par le Guide MICHELIN
Excellence reconnue, expérience inoubliable.
Venez découvrir notre restaurant, récompensé par le Guide MICHELIN pour une expérience gastronomique inoubliable !
Ils ont goûté notre cuisine
VENEZ NOUS DÉCOUVRIR OU REDÉCOUVRIR
Contactez-nous
Envie de vivre une explosion de saveurs ? Réservez en ligne ou appelez-nous, et laissez-vous surprendre par une expérience qui va marquer vos sens !
Adresse
31 Rue de l’Église
Fougères sur Bièvre
41120 Le Controis-en-Sologne
Quand le dessert devient signature
Dans l’univers de la gastronomie, certains chefs osent bousculer les codes. Jonathan Lemaire, à la tête du restaurant Avarum, fait partie de ces créateurs qui repoussent les limites du goût et de l’expérience culinaire. Sa particularité ? Chaque mois, il transforme un légume de saison en dessert, prouvant que l’audace et la gourmandise peuvent parfaitement cohabiter.
Avarum distingué par un Bib Gourmand Michelin
Le restaurant Avarum, situé à Blois, vient de recevoir une prestigieuse distinction gastronomique : le Bib Gourmand du guide Michelin. Cette reconnaissance est une véritable consécration pour l’établissement et son équipe, qui mettent un point d’honneur à offrir une cuisine raffinée à prix accessible.
Restaurant Blois
Au cœur de la charmante commune de Fougères-sur-Bièvre, à quelques kilomètres de Blois, se trouve Avarum, un restaurant qui incarne l’excellence culinaire. Dirigé par Jonathan Lemaire, chef visionnaire et ambitieux, Avarum aspire à rejoindre les prestigieux rangs des étoilés du Guide Michelin.
Trois façons de redécouvrir le Saumon d’Écosse Label Rouge 🧡
Un triptyque inattendu : fenouil croquant, lait de coco soyeux, curry breton… une balade entre l’Écosse et la Bretagne, dans une seule assiette.
🐟 Le plus dur ? Choisir par lequel commencer…
🔥 Tague ton +1 fan de saumon !
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🖤 Le plat de caractère par excellence.
Agneau confit et rôti, risotto de petit épeautre, ail noir & ail des ours : chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de maîtrise.
Un jus profond, une texture fondante, un grain rustique…
💬 Dites-nous : cuisson rosée ou fondante à souhait ?
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🟢 Fraîcheur marine en approche !
Crabe délicat, petits pois croquants, glace au raifort et bisque de langoustine : une salade qui ne ressemble à aucune autre.
L’iode, le végétal, la douceur et le feu du raifort… une claque de sensations en bouche 🧊🔥
👉 À partager avec celui ou celle qui adore sortir des sentiers battus.
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🍓 La fraise... twistée.
L’iconique gariguette rencontre l’échalote dans un dessert qui casse les codes — sucré, acidulé, légèrement confit.
Une vraie surprise en bouche, entre jardin et cuisine d’auteur.
✨ Qui est prêt à se laisser surprendre par cette audace sucrée-salée ?
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👨🍳 Une nouvelle énergie en cuisine
Nous sommes très heureux d’accueillir Gabin, notre nouveau second de cuisine !
À seulement 21 ans, Gabin déborde de curiosité et d’énergie 📸 Passionné par la photographie et amoureux du beau comme du bon, il apporte un regard frais et créatif à nos assiettes.
Formé au lycée hôtelier (BTS obtenu en 2023), il a perfectionné son talent au prestigieux Château d’Artigny à Montbazon avant de poser ses valises chez nous.
Son objectif ? Vous surprendre et vous régaler à chaque service.
Venez découvrir son univers au travers de notre nouvelle carte... À très vite chez Avarum !
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🌿 Quand la fraîcheur croise le caractère.
Asperges vertes et blanches de nos producteurs locaux, gravlax de bœuf parfumé aux 4 épices, mayonnaise légère à l’estragon 🍖🌱
Un plat qui joue sur l’équilibre, le croquant, la douceur et le piquant… comme un air de printemps dans l’assiette.
✨ Qui serait tenté par cette entrée audacieuse ?
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Pour les dessert lovers intrépides ☕🥃
L’amertume du café, la chaleur du whisky, le caractère du sésame noir : une création puissante, à la frontière entre l’éveil et l’ivresse.
➕ Parfait pour ceux qui refusent de finir sur une note sucrée classique.
🔥 Tu oses ou tu restes sur ton fondant choco ? 👀
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🎯 Nous recrutons : Pâtissier·e passionné·e !
Notre restaurant récemment récompensé Bib Gourmand Michelin recherche un·e pâtissier·e talentueux·se pour rejoindre l’équipe.
📅 CDD jusqu’à fin septembre, avec possibilité de CDI à la clé
🕒 39h/semaine – 2 jours consécutifs de repos
📍 Poste en coupure ou continu, à définir ensemble
🌴 6 semaines de congés payés
💶 Salaire selon expérience
👨🍳 Expérience en gastronomie appréciée
🔪 Envie de sublimer des produits d’exception, de créer des desserts inspirés et d’évoluer dans une maison exigeante mais bienveillante ?
📩 Envoie ton CV à contact@avarumrestaurant.fr
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