AVARUM
Restaurant Gastronomique Blois
RESTAURANT BLOIS
Bienvenue sur le blog du Chef Jonathan Lemaire – Restaurant Avarum
Plongez dans l’univers raffiné et créatif du Chef Jonathan Lemaire, maître de la cuisine contemporaine au restaurant Avarum. Ici, chaque plat raconte une histoire, un équilibre entre tradition et innovation, où les saveurs s’entrelacent pour éveiller les sens.
À travers ce blog, Jonathan vous invite à découvrir les coulisses de son art culinaire : des inspirations qui façonnent ses créations, aux secrets des ingrédients locaux et de saison, jusqu’aux techniques qui donnent vie à ses recettes uniques.
Que vous soyez passionné de gastronomie ou simplement curieux, ce blog est une fenêtre ouverte sur la cuisine d’auteur du Chef Lemaire. Vous y trouverez des conseils pratiques, des interviews avec des producteurs de qualité, des aperçus des événements gastronomiques, et bien sûr, quelques recettes signatures pour recréer l’expérience Avarum chez vous.
Préparez-vous à un voyage culinaire où l’élégance et l’audace se rencontrent. Bon appétit !
RESTAURANT BLOIS
Rencontre avec le Chef Jonathan Lemaire
« Je suis Chef de Cuisine ainsi que propriétaire du restaurant Avarum, que j’ai ouvert en décembre 2021 à Fougères-sur-Bièvre, dans le Centre-Val de Loire. Avec plus de 10 ans d’expérience derrière les fourneaux, j’ai eu l’opportunité de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui m’a permis de développer ma propre vision culinaire.
Mon parcours a été marqué par des étapes clés : j’ai occupé plusieurs postes de chef de partie et second de cuisine dans des restaurants reconnus comme L’Auberge de la Caillère à Candé-sur-Beuvron ou encore Le Café de Paris à Biarritz. Ces expériences m’ont appris la rigueur, la gestion d’équipe, et surtout, l’art de créer des plats qui allient tradition et modernité. Je me suis aussi enrichi d’expériences dans des lieux comme Le Grand Café à Avoriaz et le Domaine des Hauts de Loire à Veuzain-sur-Loire où j’ai pu affiner mes techniques et ma créativité.
En ouvrant l’Avarum, mon but était de proposer une cuisine qui me ressemble : ancrée dans le terroir, mais ouverte à l’innovation. Je mets un point d’honneur à travailler des produits locaux et de saison. J’aime créer des plats qui racontent une histoire, celle de la région, de ses traditions, mais aussi de mes inspirations personnelles, issues de mes expériences passées aux quatre coins de la France.
Aujourd’hui, en tant que propriétaire et chef du restaurant Avarum, je cherche non seulement à offrir une expérience gastronomique unique, mais aussi à créer un lieu convivial où mon équipe et moi pouvons partager notre passion avec nos convives. C’est dans cette ambiance que nous élaborons des menus qui évoluent au rythme des saisons et des inspirations du moment. »
RESTAURANT SUR BLOIS
Découvrez Avarum
Expérience culinaire blois
À Blois, au cœur de la Loire, Avarum n’est pas un simple restaurant. C’est une expérience culinaire où chaque plat raconte une histoire, où chaque détail est pensé pour éveiller les sens. Le chef vous invite à un moment suspendu, entre finesse des produits de saison, justesse des cuissons et audace créative.
Avarum, c’est l’alliance rare entre gastronomie sincère, identité forte et élégance contemporaine. Ici, le terroir ne se répète pas : il s’invente.
Réserver chez Avarum, c’est choisir bien plus qu’un dîner. C’est vivre une émotion. À table.
Blois : La Table Gastronomique Avarum Sublime la Fête de la Musique 2025
En 2025, la Fête de la Musique a résonné d’un éclat tout particulier à Fougères-sur-Bièvre, grâce à l’initiative du restaurant Avarum et de son chef talentueux, Jonathan Lemaire. Connue pour son exigence culinaire et son attachement au terroir, cette table gastronomique près de Blois a su conjuguer gastronomie et musique pour offrir une soirée inoubliable. Entre dégustation raffinée, ambiance festive et artistes locaux, l’événement a célébré à la fois la richesse des sons et des saveurs. Une expérience sensorielle unique, pensée avec passion et audace, qui a su rassembler gourmets et mélomanes autour d’une même table.
Visiter Blois et le Loir-et-Cher : Où Manger Après une Journée de Découverte ?
Le Loir-et-Cher est une destination incontournable pour les amateurs de patrimoine, de nature et de gastronomie. Entre les châteaux de la Loire, le Zoo de Beauval et les balades en Sologne, la région offre une multitude d’expériences. Mais après une journée riche en découvertes, une question se pose : où manger ? Avarum, votre restaurant à Blois dans le Loir-et-Cher pour se régaler et se détendre est l’adresse idéale
Quand le dessert devient signature
Dans l’univers de la gastronomie, certains chefs osent bousculer les codes. Jonathan Lemaire, à la tête du restaurant Avarum, fait partie de ces créateurs qui repoussent les limites du goût et de l’expérience culinaire. Sa particularité ? Chaque mois, il transforme un légume de saison en dessert, prouvant que l’audace et la gourmandise peuvent parfaitement cohabiter.
Avarum distingué par un Bib Gourmand Michelin
Le restaurant Avarum, situé à Blois, vient de recevoir une prestigieuse distinction gastronomique : le Bib Gourmand du guide Michelin. Cette reconnaissance est une véritable consécration pour l’établissement et son équipe, qui mettent un point d’honneur à offrir une cuisine raffinée à prix accessible.
Restaurant terrasse blois
Imaginez-vous, assis confortablement à une table raffinée, bercé par une douce brise et baignant dans la lumière du soleil. Telle est l’expérience unique qu’offre la terrasse du restaurant gastronomique Avarum, situé à Fougères-sur-Bièvre, près de Blois.
Ce cadre exceptionnel invite à la détente et à la dégustation, rendant chaque repas inoubliable.
Avarum récompensé d’un Bib gourmand par le Guide MICHELIN
Excellence reconnue, expérience inoubliable.
Venez découvrir notre restaurant, récompensé par le Guide MICHELIN pour une expérience gastronomique inoubliable !
Ils ont goûté notre cuisine
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Adresse
31 Rue de l’Église
Fougères sur Bièvre
41120 Le Controis-en-Sologne