AVARUM

Restaurant Blois ouvert le dimanche :

Quand le légume devient dessert, l’audace devient signature.

RESTAURANT BLOIS OUVERT LE DIMANCHE

Le Légume en Dessert : L’Audace sucrée qui va vous surprendre

Dans l’univers de la gastronomie, certains chefs osent bousculer les codes.

Jonathan Lemaire, à la tête du restaurant Avarum, fait partie de ces créateurs qui repoussent les limites du goût et de l’expérience culinaire.

Sa particularité ? Chaque mois, il transforme un légume de saison en dessert, prouvant que l’audace et la gourmandise peuvent parfaitement cohabiter.

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Vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique unique lors de votre prochain passage près de Blois ? Ne manquez pas l’opportunité de découvrir les merveilles culinaires d’Avarum.

RESTAURANT BLOIS OUVERT LE DIMANCHE

L’identité forte d’Avarum : une cuisine sincère et surprenante

Avarum, ce n’est pas simplement un restaurant, c’est un véritable terrain de jeu gastronomique où chaque assiette raconte une histoire.

Ici, le terroir est mis à l’honneur avec une cuisine qui sublime les produits bruts et locaux.

Jonathan Lemaire s’inspire de la nature et des saisons pour proposer une carte raffinée et inventive, où le végétal occupe une place centrale.

Mais ce qui fait la renommée du restaurant, c’est ce twist inattendu : chaque mois, un dessert autour d’un légume.

Carottes, panais, tomate, betterave… Des ingrédients souvent relégués aux plats salés prennent une toute autre dimension sous les mains du chef.

RESTAURANT BLOIS OUVERT LE DIMANCHE

Le pari osé du dessert végétal

Transformer un légume en dessert demande un véritable travail d’équilibre entre douceur et caractère, entre acidité et sucrosité. Jonathan Lemaire joue avec les textures, les associations de saveurs et les techniques culinaires pour surprendre sans jamais trahir la gourmandise.

Quelques créations signatures qui bousculent les papilles

Carotte et cannelle, sorbet fanes de carottes : Une harmonie entre la douceur naturelle de la carotte et la chaleur des épices, rafraîchie par un sorbet aux fanes, preuve que rien ne se perd en cuisine.
Rhubarbe et concombre, glace rhubarbe : L’acidité de la rhubarbe se fond dans la fraîcheur du concombre pour un dessert léger et désaltérant.
Menthe, petits pois, citron vert et sablé diamant à la fleur de sel : Un jeu de textures et de saveurs où la douceur du petit pois rencontre la vivacité du citron vert et le croquant d’un sablé légèrement salé.
Duo estival : fraise et tomate : Quand la douceur de la fraise s’allie à l’acidité de la tomate pour un équilibre subtil et une explosion de fraîcheur.
Chou rouge croquant, glace au foin et tuiles croustillantes : Une création audacieuse où la profondeur du chou rouge rencontre les notes lactées et légèrement fumées d’une glace au foin.
Chou-fleur infusé à la vanille, citron et noix : Un mariage étonnant où le chou-fleur se pare de douceur et de rondeur avec des notes de noix et une pointe d’acidité.
Chocolat Guanaja Grand Cru Valrhona, butternut et glace aux marrons : Une association réconfortante entre l’intensité du chocolat, la douceur du butternut et la richesse gourmande du marron.

RESTAURANT BLOIS OUVERT LE DIMANCHE

Une expérience culinaire à part

Venir chez Avarum, c’est accepter de se laisser surprendre.

C’est découvrir que les frontières entre le sucré et le salé ne sont que des illusions, et que l’on peut trouver la gourmandise là où on ne l’attend pas.

Avec son approche sensorielle et créative, Jonathan Lemaire invite ses convives à une redécouverte du végétal, prouvant que la cuisine est un art en perpétuelle réinvention.

Alors, prêt à tenter l’expérience ? Chez Avarum, le légume n’a pas dit son dernier mot.